Vor über 14 Jahren hat sich mir eine neue Welt eröffnet: Ein Experiment hat tief in meine Lebensweise eingegriffen. - Es war ein Experiment mit der Ernährung.
Grundlagenliteratur: Das große Rohkost-Buch

ROH - Sex, Lügen & Rohkost - Der Roman

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Allergien, Hautausschlag, Neurodermitis, angeschwollene Nasenschleimhäute, Übergewicht, Asthma, Schwäche des Immunsystems und Sehkraft, kurzum Zivilisationskrankheiten: Sie brachten mich auf den Weg, ausgewählte Lebensmittel roh zu essen. Wo ich mir früher dachte: Warum muss gerade ich so leiden? - Jemand sagte mir: Das muss nicht sein.
         Nach einer sukzessiven Erweiterung meiner Lebensmittelpalette mit größtmöglichem Rohanteil (aber nichts Unfertiges) beobachtete ich bis zur kompletten Umstellung meiner Gewohnheiten eine kontinuierliche Besserung und Stabilisierung.
Wobei mir zur Hilfe kam, dass ich schon seit Kindheit offensichtlich keine Milch-, Kaffee- und Glutenprodukte (u.ä.) vertrug, also mich diesbezüglich auch nicht erst entwöhnen musste. Richtiges dauerhaftes Wohlfühlen bekam ich erst, als ich naturbelassen und ausgewogen aß: Meine Sinne sind bis heute der Gradmesser. Tabellen - falls vorhanden - bestätigen mir meist, was ich noch besser fühle. Vielleicht hilft es auch Ihnen, einen neuen Weg zu gehen.

Gibt es das Schlaraffenland? Und was hat rohes Essen damit zu tun?

Das Land, in dem man nur seine Hand ausstrecken muss, um an sein fertiges Essen zu kommen, eine Geschichte aus dem Märchenbuch. Kann es dieses Land tatsächlich geben?

Anders als ich es je erwartete, ist in den Blättern der höchste Vitamin-C-Gehalt enthalten. Aber nicht nur diese Erkenntnis war neu für mich. Die beste Hilfe ist die Schulung der Sinne. Der Geruch, aber auch das Mundgefühl gibt am besten Auskunft, wie gut etwas tut. Richtig gut funktionieren unsere Sinne allerdings nur mit natürlichen, unerhitzten Lebensmitteln. Vieles Wertvolles und Geschmackvolles kann ganz nah und sogar kostenlos sein.

Warum ich meine Ernährungsgewohnheiten geändert habe: (1) Zivilisationskrankheiten verschwinden: Stärkung meines Körpers und Geistes. Ich fühle mich rundum wohl. (2) Damit ich Lebensmittel im Umfeld finden kann und nicht nur auf den Handel angewiesen bin: Ich schmecke aktiv was mir gut tut und fühle das auch. (3) Steigende Ausgeglichenheit durch bewusstere Lebensweise. Schnelleres Aufdecken von anderen Energielöchern wie mangelnde Sonnenwärme, Stress, etc. Dadurch rechtzeitiges Gegensteuern

Denaturierung, Maillard-Reaktion
Von allen Denaturierungen ist die Austrocknung beim Erhitzungsprozess die Harmloseste und die Maillard-Reaktion mit ihrer Verzuckerung von Eiweißen zu Endprodukten (Advanced Glycation Endproducts / Fortgeschrittene verzuckerte Endprodukte) die Berüchtigste. Wobei Acrylamid dabei die meisten Schlagzeilen bekam - sie ist hier nur als extremes bekanntes Beispiel gezeigt.

            

Diese chemischen Reaktionen, bei denen u.a. das krebserregende Acrylamid erzeugt wird, entsteht beim gemeinsamen Erhitzen von Eiweißen mit Kohlenhydraten, wie sie z.B. in der Kartoffel enthalten sind.

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